Pierres à aiguiser

L'affûtage est en quelque sorte une science, nécessitant des compétences. De nos jours, nous avons le choix entre de nombreux systèmes différents, des plus simples aux plus élaborés pour les besoins professionnels des bricoleurs. L'affûtage sur pierre est un classique, c'est ainsi que nos ancêtres affûtaient leurs couteaux et outils. Cela demande du temps, de la patience et de l'habileté. Une fois que nous maîtrisons cette activité, nous ne voudrons plus affûter d'une autre manière. L'affûtage à main levée, sans outils, nécessite de choisir et de maintenir le bon angle et la bonne pierre à aiguiser. Selon la dureté de l'acier, nous choisissons également la pierre. Les couteaux et outils en acier plus dur peuvent être affûtés d'abord sur une pierre à aiguiser en diamant, puis progressivement sur une pierre plus fine. Les pierres à aiguiser sont fabriquées avec différentes granulométries et finitions, allant des petites pierres de poche, utilisables sur le terrain, aux grandes. Sur une pierre avec une plus grande surface, il est plus facile d'affûter des couteaux à longue lame, qu'ils soient de cuisine, de chasse ou généralement d'extérieur. Nous pouvons également affûter une hache, des outils de coupe, des outils de menuiserie, ou nous concentrer sur des affûteuses céramiques spéciales pour outils.

Les pierres à aiguiser Fällkniven sont fabriquées double face - poudre de diamant d'un côté, céramique de l'autre. Les affûteurs Spyderco sont aussi de haute qualité que les couteaux de ce fabricant, avec une offre de petites pierres portables et de grandes pierres à aiguiser. La pierre à aiguiser Taidea propose plusieurs variantes de granulométrie, qu'elles soient unilatérales ou bilatérales. Le fabricant de couteaux de cuisine Wüsthof propose également des pierres à aiguiser, tout comme le fabricant de couteaux Böker qui offre des pierres à aiguiser Böker. Les affûteurs Lansky offrent une large gamme de systèmes différents, des petites affûteuses de poche aux pierres à aiguiser. Des pierres à aiguiser plus petites et plus grandes sont disponibles chez les fabricants Herberz, Magnum, Preyda.

La bonne technique et la patience seront récompensées par notre satisfaction, car travailler avec un outil bien aiguisé nous fera gagner du temps et des efforts.