Fusils
(30)Les fusils à aiguiser comme outils d'affûtage des couteaux sont souvent inclus dans divers ensembles de couteaux et sont utilisés professionnellement par les bouchers, les chefs et à la maison. Un fusil à aiguiser est conçu pour un usage quotidien, il restaure le tranchant sans enlever de l'acier.
Les fusils à aiguiser sont disponibles en plusieurs tailles, allant du petit modèle de poche aux longs fusils, il est conseillé de choisir une longueur adéquate, surtout pour les couteaux plus longs. En plus de la taille, on peut choisir entre un fusil rond ou ovale, il existe également des fusils en céramique avec différentes granulométries et des fusils diamantés, c'est-à-dire un noyau en acier recouvert de diamant industriel. Après l'affûtage avec un fusil diamanté, il est conseillé de finir le tranchant du couteau avec un fusil lisse.
Les fusils Victorinox et Wüsthof peuvent être utilisés pour les couteaux de cuisine fabriqués par ces entreprises, mais bien sûr aussi pour tout autre couteau. Un affûtage fiable est assuré par les fusils des fabricants Taidea, Fällkniven, Böker, Puma, Mikov. L'utilisation d'un fusil à aiguiser nécessite une certaine habileté, mais c'est une question de pratique, et la récompense sera une lame de couteau bien affûtée.
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