Higo

Quand on parle de produit japonais, on pense immédiatement à la qualité pour laquelle ce pays est réputé aujourd'hui, et cela a toujours été le cas par le passé. Pour les couteaux et surtout pour la fabrication des aciers, cela est d'autant plus vrai, le Japon est historiquement connu pour la fabrication de sabres, autour desquels circulent des légendes grâce à l'acier de haute qualité utilisé.
La marque Higonokami possède une riche histoire, sa création remonte à 1896 et elle est rapidement devenue l'une des marques de couteaux japonais les plus populaires, ce qui a conduit à l'apparition de fabricants contrefaits sur le marché. Pour y remédier, Higonokami a obtenu une marque déposée pour ses couteaux en 1910. L'intérêt n'a cessé de croître et les couteaux sont devenus utilisés dans les activités quotidiennes, au point de devenir populaires, même les enfants les portaient à l'école. Cependant, après 1961, un tournant s'est produit, avec un changement de loi, la production de couteaux Higonokami a commencé à décliner, la fabrication a été considérablement réduite, mais elle ne s'est pas arrêtée.

Les couteaux Higonokami se distinguent par une lame forgée à la main, composée de trois couches, la couche centrale étant en acier dur et les côtés en acier plus doux, le fabricant propose également des couteaux en acier damassé. Le manche est fabriqué en laiton ou en tôles colorées, voire en bois de palissandre. L'ouverture est très simple grâce à un levier, et à l'extrémité du manche se trouve un trou permettant de passer une cordelette. Au Japon même, les couteaux Higonokami sont actuellement peu connus, mais ils connaissent une renaissance et leur ancienne gloire renaît, ils rencontrent du succès dans le monde entier. Ils séduisent par leur simplicité, leur légèreté, leur lame extrêmement tranchante et leur modestie, avec en prime un prix bas. Les couteaux Higonokami sont pleinement fonctionnels pour une utilisation quotidienne comme couteau de poche, et ils sont également prisés par les collectionneurs.